Безопасность пищевых продуктов, является сферой регламентирующей отношения, связанные с безопасностью пищевых продуктов, материалов, находящихся в непосредственном контакте с пищевыми продуктами, пищевой цепочкой и услугами в торговле и общественном питании, а также закрепляющей предоставляемые государством гарантии охраны здоровья человека и вредного воздействия пищевых продуктов и материалов, находящихся в непосредственном контакте с пищевыми продуктами.

Основной целью регулирования отрасли является защита здоровья населения от возможного вредного воздействия пищевых продуктов (принцип «от фермы до вилки» или «от поля до стола»), а также обеспечение безопасности пищевых продуктов на этапах производства, хранения, транспортировки, переработки, реализации, производства и обращения пищевых продуктов или обеспечение государственного контроля пищевых продуктов на этапах цепочки с использованием принципа прослеживаемости и другие ключевые вопросы.

Задача сектора пищевой безопасности – обеспечение безопасности жизни, здоровья человека и окружающей среды на всех этапах пищевой цепи.