Пищевая безопасность – область, регулирующая отношения между пищевыми продуктами, материалами, непосредственно контактирующими с пищевыми продуктами, пищевой цепочкой и оказанием услуг в сфере торговли и общественного питания. Также это область, в которой устанавливаются гарантии охраны здоровья человека, предоставляемые государством, и защита от вредного и опасного воздействия пищевых продуктов и веществ, непосредственно контактирующих с пищевыми продуктами.

Основной целью регулирования сферы является защита здоровья населения от возможного вредного воздействия пищевой продукции (по принцип "от фермы к столу" или "от поля к столу"), а также обеспечение безопасности пищевой продукции на этапах производства, хранения, транспортировки, переработки, реализации, производства и оборота или обеспечение государственного контроля на этапах пищевой цепи с применением принципа прослеживаемости и другие ключевые вопросы.

Задачей сферы безопасности пищевых продуктов является гарантия безопасности жизни, здоровья человека и окружающей среды при проведении операций на всех этапах пищевой цепи.