Инспекционный орган по безопасности пищевых продуктов Республики Армения, основываясь на тревожной статистике, связанных с отравлением людей консервами, изготовленными в домашних условиях,призывает избегать консервирования пищевых продуктов в домашних условиях.

Консервы, изготовленные по неправильной технологии и в антисанитарных условиях, могут содержать различные бактерии и микроорганизмы, приводящие к отравлению. Это особенно вероятно, если консерва не была должным образом подвергнута термической обработке или охлаждению, чтобы уничтожить бактерии.

Ботулизм – самое распространенное заболевание при отравлении домашними консервами: в результате неправильной термической обработки в консерве активируется бактерия Clostridium botulinum, вырабатываемый ею яд может вызвать серьезные проблемы со здоровьем и даже смерть. Пища, зараженная ботулизмом, может не изменить вкус, запах, цвет или внешний вид, а симптомы обычно появляются в течение 12–36 часов после воздействия бактерии.

По статистике, в 2022 году зафиксировано 13 случаев отравления ботулизмом (2 со смертельным исходом), в первом полугодии 2023 года - 10 случаев. 80% случаев зарегистрировано в сельских районах.

Поэтому еще раз призываем избегать консервирования пищевых продуктов в домашних условиях.

Однако если вы все равно собираетесь употреблять консервы, изготовленные в домашних условиях, то перед едой соблюдайте несколько простых правил:

• не покупайте консервы на рынке или у случайных лиц,
• перед употреблением подвергнуть термической обработке, прокипятив содержимое банки в течение 20-25 минут,
• в случае неприятного запаха или привкуса после открытия банки, откажитесь от ее использования,
• при первых симптомах, характерных для отравления, немедленно обратиться к врачу.

И, если для вас принципиально приготовление консерв в домашних условиях, то помните и соблюдайте следующие правила безопасности:

• используйте рецепты из проверенных источников (официальные рекомендации), не меняйте пропорции ингредиентов или способы приготовления без достаточного опыта, соблюдайте рекомендуемое время и температуру приготовления,
• поддерживать чистоту и гигиену: перед началом работы вымойте руки и очистите поверхности, на которых будете работать,
• правильно стерилизуйте оборудование и герметизируйте стеклянные тары: это можно сделать, погрузив их на несколько минут в кипящую воду или поместив в духовку с высокой температурой,
• используйте только свежие, качественные пищевые ингредиенты, следите за тем, чтобы они не были повреждены, перед закладкой в ​​стеклянную тару правильно обрабатывайте, а после расфасовки в банки следите за тем, чтобы крышки были плотно закрыты: это необходимо для предотвращения загрязнения пищевых продуктов после консервирования,
• после консервирования храните банки в прохладном, сухом, темном месте.

Соблюдая эти правила, вы сможете минимизировать риски пищевого отравления консервами.

Хотя коммерческое консервирование безопаснее, при покупке любой консервы обращайте внимание на срок ее годности, условия хранения и, конечно же, рекомендуемые нормы использования после открытия тары.

При обнаружении каких-либо нарушений или несоответствий, связанных с коммерческими консервами, позвоните на горячую линию Инспекционного органа по безопасности пищевых продуктов по БЕСПЛАТНОМУ НОМЕРУ 118.

ցուցադրել ամողջը