• Строительство и эксплуатация скотобойни осуществляется с соблюдением зоогигиенических норм и ветеринарно-санитарных и экологических требований.
• Скотобойни строятся на расстоянии не менее 300 м от жилых районов, ферм, пастбищ, общественных мест и медицинских учреждений.
• Скотобойня может быть в виде отдельного здания, комплекса зданий или в составе организаций, производящих и перерабатывающих продукты животново происхождения.
• По количеству убоя, производимого за смену или на убойную единицу, скотобойни бывают:

1. крупный: мощностью более 300 убойных единиц в смену;

2. средний: мощностью 30-300 убойных единиц;

3. малые: мощностью до 30 убойных единиц.

• Территория скотобойни разделена на следующие 3 основные зоны:
  1. база предубойного содержания животных - с санитарной бойней, карантинным отделением и изолятором,
  2. хозяйственная - со вспомогательными строениями, складами топлива, стройматериалов,
  3. производственная - с основными производственными корпусами.
• Для дезинфицирования колес транспортных средств при въезде и выезде с территории производства у ворот предусмотрены специальные ручейки, заполненные дезинфицирующим раствором (дезбарьеры).
• Асфальтобетонные покрытия дорог, погрузочно-разгрузочных площадок, автомобильных и железнодорожных платформ, территории санузлов, открытых навесов бывают гладкие, водонепроницаемые, легко промываются и дезинфицируются.
• Расположение сооружений и зданий на территории организации исключает следующие встречные потоки:
  1. сырья и готовой продукции,
  2. пищевых продуктов и животных, навоза, производственных отходов,
  3. здоровых и больных, а также с подозрением на болезнь животных.
• Территория скотобойни огорожена, имеет уклон к ливневой канализации для отвода сточных вод, вод от атмосферных осадков, таяния снега. Сточные воды предубойной базы содержания животных, санитарных помещений, хозяйства топлива не должны сбрасываться в другие помещения организации.
• Территория содержится в чистоте. В теплое время года территорию поливают, а зимой очищают от снега и льда.
• Для сбора мусора плотно закрывающиеся контейнеры с крышками размещают на асфальтированных, бетонированных или других площадках, дающих возможность легкой уборки. Площадки находятся на расстоянии не менее 25 метров от производственных и складских помещений.
• Мусор и отходы убираются из контейнеров не реже одного раза в сутки. После того, как мусор убирается, контейнеры вымываются и дезинфицируются.
• Скотобойня имеет изолированную, забетонированную площадку для сбора экскрементов животных и содержимого пищеварительного тракта на срок не менее 30 суток хранения и биотермического обезврежения.
• Скотобойня должна иметь рабочее место для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы и быть оснащена соответствующим лабораторным оборудованием.
• Скотобойня должна иметь соответствующее машины для перевозки животных и продуктов, полученных от убоя.
• Скотобойня имеет санитарно-хранительную зону согласно СН 245-71 «Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий».
• Порядок организации убоя сельскохозяйственных животных на скотобойнях и предъявляемые требования определены постановлением Правительства Республики Армения N 993 от 2006 года.
• Гигиенические требования к системам водоснабжения и водоотведения, освещению, отоплению, вентиляции, микроклимату и шуму, производственной и вспомогательной мебели, основному и технологическому процессу предубойного помещения животных определены приказом Министра здравоохранения Республики Армения об утверждении санитарных правил и гигиенических нормативов N 2-III-4.1-07-2003 "Гигиенические требования к организациям по производству мяса и мясных продуктов".
• Хозяйствующие субъекты, осуществляющие убой осуществляют свою деятельность на основании заключения о деятельности операторов пищевой цепи, выдаваемого Инспекционным органом по безопасности пищевых продуктов.

скачать справочник